食材準備:蝦、姜、蒜瓣、幹辣椒、小蔥、辣椒、豆瓣醬。
詳細做法:
1.將蝦去皮，去蝦線，洗凈瀝幹，加入少量鹽、1勺醬油和1勺料酒，拌勻，腌制15分鐘。
2.調料準備:姜切絲，蒜切片，幹辣椒切片，香蔥切片(蔥和蔥葉分開)，胡椒粉，豆瓣醬，雞精。
3.燒熱油，炒蝦仁變色。
4.鍋裏留底油，放入姜、蒜、花椒、幹辣椒、蔥和少量豆瓣醬，炒至紅油，再放入蝦仁，炒壹會兒，再放入雞精，炒至入味，再放入蔥葉，炒勻。