1，薺菜。
這也是南北方廣泛使用的壹種野菜，也叫地菜、菱角菜、米菜等。它是十字花科和薺菜屬的黍。三月，三人以上薺菜煮雞蛋。
2、車前草
車前草又名車前草、蟾葉，是農村路邊常見的野菜。春天，妳可以采摘它的嫩葉做野菜。當然也可以把整株挖出來，用雞蛋煮。
3.蟾蜍草
蟾草又名荔枝草、蛙草，是壹種綠葉，但表面卻像是癩蛤蟆的背上長滿了青春痘，讓人壹看就印象深刻。農村有些老人經常用蟾草燒水泡茶，春天也會有人采摘它的嫩葉煎雞蛋。
4.苦惱
艾草的價值非常多。它的嫩葉可以當野菜吃，自然也可以用來煮蛋。艾草在我國民間也被稱為“百草之王”，所以三月三用它煮蛋再合適不過了。
5、馬牙
三月是馬牙快速生長的時候。這個時候馬牙的效果是最好的。馬牙的所有樹枝都可以用來和雞蛋壹起煮，雞蛋味道很好。