1.首先將鰻魚清洗幹凈，然後去除頭部和內臟，再用刀從腹部到尾部劃壹個洞。
2.用刀尖挨著黃鱔的骨頭，從肚子到尾巴。
3.用刀將魚骨和魚肉分開，如圖。
4.壹側切開後，換另壹側，將魚骨與魚分離，如圖。
5.兩版邊緣骨肉分離後，在魚肚上劃壹刀，如圖。
6.每隔壹段時間切魚刺，註意不要切到魚。
7.從切口取出魚刺。
8.從魚肚中取出魚刺。
9.當魚刺挑到尾部時，把魚刺和尾部壹起切掉，這樣魚刺就去掉了。