壹、綠豆去除羊肉膻味。
煮羊肉的時候，可以在湯裏放壹把綠豆，和羊肉壹起煮，可以去除羊肉的膻味。
第二，橘皮去除了羊肉的膻味。
煮羊肉時加壹點橘皮，煮開後取出。反復使用，不僅能去除羊肉的膻味，還能使羊肉的味道更加鮮美。
第三，辣椒去除了羊肉的膻味。
在煮羊肉的過程中，可以適量放壹些辣椒，既能增加羊肉的口感，又能去除羊肉的膻味。
第四，白蘿蔔去除羊肉膻味。
煮羊肉時，將白蘿蔔全身鉆細孔，與羊肉壹起放入鍋中，煮半小時後取出蘿蔔，可有效去除羊肉膻味。
五、香料去除羊肉膻味。
煮羊肉時，先放壹點食用油使羊肉中的水分變幹，再加入適量米醋使其變幹，然後放姜、蔥、醬油、糖、紹酒、茴香等調料。羊肉熟的時候加壹點辣椒，出鍋的時候加點青蒜或者蒜泥，可以去除羊肉的膻味。