醋酸有助於消化、抗衰老、脫脂、解毒殺菌，還有擴張血管、保護肝臟、降低膽固醇的作用。生姜中的姜酚進入體內後，能產生壹種抗氧化酶，具有很強的對付自由基的能力，從而延緩衰老。生姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，幫助消化。此外，生姜還有解毒殺菌的功效。所以，姜和醋是很好的搭配。
我們吃皮蛋、魚、蟹的時候，壹般都會加點姜醋汁。吃涼拌的時候姜醋汁也是最好的選擇。
需要註意的是，生姜性熱，不宜在秋冬幹燥季節食用。而且，冬天不要吃爛姜、凍姜，因為生姜變質後會產生致癌物質。
如何控制自己？
材料
白酒醋60㏄，生姜30克，糖，鹽，胡椒粉和橄欖油180㏄.
工作方法
1.姜切成小塊待用。
2.取鍋小火加熱，先加入白酒醋和適量糖、鹽、胡椒粉略煮。
3.加入橄欖油繼續煮約10？只有20秒。