發黴的食物含有大量黴菌，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至急腹癥，危及生命。食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道，引發重大問題。
其實大米的“發黴部分”就是黴菌菌絲完全發育成型的部分。在它的附近，已經有很多肉眼看不見的黴菌了。另外，黴菌產生的細胞毒素會在食物中傳播，因為很難準確估計傳播範圍，所以最安全可靠的選擇就是扔掉！
擴展數據:
防止大米(小米)發黴的小技巧
1.用幾塊幹凈的小紗布片包壹點辣椒，紮好後放在米飯裏，可以起到防蟲的作用。如果用米袋裝米，可以將米袋浸泡在煮辣椒汁中10分鐘，然後晾幹再裝米，也有防蟲的作用。
2.米飯裏放壹點海帶可以防止米飯發黴。每隔10天左右取出，10分鐘後放入米飯中。壹份海帶可以重復使用20次以上。既能抑制黴菌，又能避免米蟲。
3、在瓶中放入50克左右的白酒，不蓋蓋子，然後將裝有酒的瓶子埋入米中，瓶口高於米面，並蓋好米頭或密封米袋。由於大米呼吸微弱，空氣越來越少，酒中的揮發性乙醇有防蟲殺菌的作用。
4、蒜瓣撒在飯裏能起到很好的防蟲殺菌作用，半個月換壹次即可。
人民網-如何防止大米發黴？
人民網-能吃發黴的食物嗎？吃了發黴的食物怎麽辦？