槐花性寒，無毒。洗幾次，用鹽水泡20分鐘，沖洗幹凈，瀝幹水分，就可以直接吃了。最有營養又簡單的吃法是將槐花用冷水拌，將槐花輕輕焯壹下，撈出放涼，瀝幹水分，加入適量的鹽和橄欖油拌勻。另外，炒槐花、槐花雞蛋湯、槐花餃子、槐花小籠包味道也不錯。
吃槐花的最佳時間
國槐每年4-5月開花，花期約10-15天。因此，槐花的最佳食用時間是4-5月。
宜選擇那些含苞待放的花，因為花還沒有完全開放，它們很嫩，聞起來很香，吃起來脆甜。
吃槐花的好處
1，涼血止血
槐花性寒，味苦，屬大腸經、肝經，主要能清大腸經裏的熱，玉對便血、痔瘡出血有很好的治療作用。槐花可與荊芥、側柏葉同用，治吐血、鼻衄。
2.清肝瀉火
槐花對頭痛、頭暈、頭脹、目赤等有很好的療效。在臨床上，槐花對肝火過盛的高血壓患者有降血壓、清肝明目的作用。
3.抗炎作用
槐花中含有蘆丁、槐花二醇、葡萄糖、鞣質、葡萄糖醛酸等。能起到消炎的作用，同時能抑制皮膚內病毒和真菌的生長。
4.降低血脂
槐米中的槲皮素能降低肝臟、主動脈和血液中的膽固醇，增強膽固醇-蛋白質復合物的穩定性，防治實驗性動脈硬化。