1.將準備好的甲魚切開，放入碗中。在碗中加入料酒、鹽、切好的姜和蔥，攪拌均勻。
2.腌制20分鐘，將姜片放在盤底，將腌制好的甲魚放在上面，將姜放在甲魚上。
3.將水倒入鍋中，用大火將水燒開，然後將蒸鍋放在鍋底，將甲魚放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，蒸30分鐘。
4.將壹勺醬油、兩勺蒸魚醬油、壹勺蠔油、壹勺香油倒入碗中，攪拌均勻，澆在蒸好的甲魚上。
5.將姜絲、蔥絲、香菜放在甲魚上，最後澆上熱油，將甲魚蒸熟。