輔料:冬筍25g，豌豆25g，雞蛋50g，香菇25g(鮮)。
調料:植物油100g，鹽10g，味精3g，黃酒15g，蔥10g，白糖15g，姜10g，蒜(白皮)15g，澱粉。大黃魚的做法:1。大黃魚清洗幹凈，去頭去尾，去骨刺成為四魚；
2.在魚面上劃十字刀，把每條魚換成四塊，用刀把每塊的四個尖角稍微切掉，用精鹽、黃酒、味精煨壹下備用；
3.香菇和冬筍切絲備用；
4.將肉末放入碗中，加入黃酒、精鹽、味精、蛋清、澱粉攪拌均勻；
5.將16肉丸擠上豬肉餡，放入盤中，放在抽屜上蒸熟，取出；
6.將燉好的魚塊燉上壹層面粉，放在案板上，魚皮朝上，將蒸好的肉丸蘸上蛋清，每條魚皮上放壹個，排列成球；
7.將炒勺裏的油放松，燒至六七成熟，將魚丸煎透，呈松塔狀取出，放在盤子裏；
8.炒勺留底油，炒鍋放入蔥、姜、蒜末，放入番茄醬翻炒，放入少許鮮湯、黃酒、糖、醋、精鹽、味精及配料，找好口味燒開，撇去浮沫，勾少許醬料，放入亮油澆在松塔上。松塔黃花魚制作小技巧:1。刀工要均勻壹致，深淺壹致，保證松果形狀完美；
2.掌握好油溫和火候，使菜肴脆嫩；
3.因為煎炸的過程，需要準備1000克植物油。