只有牛或水牛的大腦可以食用。主治:頭風眩暈；人才流失；解渴；浮腫。需要指出的是，其微毒，牛腦性熱，不能與天麻同煮，會使胃長癰，得不償失。而且不能吃太多。牛腦的膽固醇含量很高。吃多了對身體不好，尤其是老年人，還會引起消化不良。近年來，瘋牛病的病原體PrPsc是壹種非常特殊的蛋白。不是細菌，不是病毒，不是寄生蟲，讓牛腦像海綿壹樣中空。“這種異常蛋白質在土壤中埋藏三年後仍有活性，只有在1000攝氏度的高溫下燃燒30分鐘才能將其殺死。這種異常蛋白質的驚人生命力，可能會危害幾代子孫。所以，個人認為，這些偏方壹定要慎用。
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