黃酒/紹興酒是世界上最古老的酒之壹，起源於中國，只有中國才有。它與啤酒、葡萄酒並稱為世界上三大最古老的葡萄酒。大約3000年前，在商周時期，中國人發明了酒曲的雙重發酵法，開始大量釀造黃酒。
黃酒品種繁多，如山東即墨老酒、江西吉安古江東酒、無錫匯泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港沙洲黃遊、吳江武功老酒、百花洋等。上海老酒、鶴壁雨荷雙黃、福建閩安老酒、江西九江鳳崗酒、江蘇白蒲黃酒(水明樓)、江蘇金壇和丹陽鳳崗酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒、紹興黃酒(花雕酒等。)、廣東珍珠紅酒等。
黃酒以大米、小米、小米為原料，壹般酒精度為14%-20%，屬於低度釀造酒。黃酒營養豐富，含有21種氨基酸，包括幾種未知氨基酸。但人體不能自行合成，必須依靠食物攝取8種必需氨基酸。黃酒因此被稱為“液體餅”。
參考資料:
百度百科-黃酒