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壹個新鮮的五花肉，妳買的時候肉攤是讓妳買壹整塊五花肉的。沒關系，我們就吃肚子尖炸的，其他的燉菜！最詳細的豬肚清洗食譜，請到前面的《鳳凰重生》壹文，裏面很詳細。
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2
豬肚清洗幹凈後，切掉豬肚尖(約“幽門”上方12 cm)，切成長4cm，寬約0.7cm的小塊。
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三
將壹撮姜絲切入五花肉尖，加入壹勺鹽、少許胡椒粉和幾滴料酒，加入壹勺澱粉，繼續抓勻，最後倒入壹勺海豹油。
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四
鍋中熱油，倒入肚尖，開大火，翻炒至肚尖變白，40秒左右，收起來待用。
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五
鍋中熱油，放入姜片、蒜片、蔥段，炒香，放入壹勺豆瓣醬，繼續炒香，放入其他食材，倒入五花肉尖，炒3秒左右，根據自己的口味調味，然後加鹽，放入蔥段，即可食用，也可以加入幾滴醬油上色。
姜蔥爆肚