美食與功效:藥膳偏方
紅燒鵝肉的制作材料:熟鵝肉300克，花生油200克(實際用量50克)，蔥、姜、蒜各少許，醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽適量。
紅燒鵝肉的特點:色澤美觀，適口性好。
功效:益氣補肺。現代醫學認為，鵝肉含有大量蛋白質、維生素和礦物質。肉質細嫩，易於消化吸收，營養價值高。中醫認為鵝的肺經和腎經具有滋陰補腎、化痰利濕、祛疹止咳的作用。陰虛者食後不燥，陽虛者食後不寒，有養胃、補血、生津的功效。這是壹種很好的滋補食品。
做法:1。將煮熟的鵝肉切成1 cm見方的小塊，用花生炒熟後取出備用。2.將醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在壹起，加適量水調成稀糊狀備用。3.鍋中放少許花生油，油熱時放入蔥、姜、蒜末，煮熟後放入炒好的鵝肉，翻炒，勾上用紅糖、濕澱粉調制的稀糊，再次翻炒，待稀糊變稠，均勻粘在鵝肉上，即可裝盤。