北京烤鴨的主要配料是:面粉、甜面醬、豆瓣醬、黃瓜和蔥。
主要步驟如下:
1，在面粉中加入少許鹽，同時加熱水，用筷子攪拌。
2.待絮狀後，用手揉成球狀，醒發面團20分鐘。
3.再揉壹次，面團變得光滑，再醒十分鐘。
4.將面團均勻分成小塊，揉成小餅。此時蒸鍋多加水，大火。
5.然後把面包卷起來，等蒸汽上來了，把抹了油的盤子放到蒸鍋上，把卷好的面包放上去，馬上蓋上蓋子，卷第二個面包，然後放在第壹個面包上，馬上蓋上蓋子，不用擔心粘在壹起，直到所有的餅都放進鍋裏蓋上蓋子，等20分鐘。
6.在不粘鍋裏加熱芝麻油。
7、甜面醬三勺，糖少兩勺，豆瓣醬壹勺，翻炒後加少許水，達到自己喜歡的濃度。
8.這樣炒出來的醬不僅味道濃郁，而且鹹甜適中。將黃瓜和蔥切絲。
9.把鴨子切片，放在盤子裏，就完成了。