(1)大蒜鯽魚:1活鯽魚(300g左右)，大蒜適量。去除腸內雜質並在魚上留下魚鱗，將大蒜切成小塊，填滿魚肚，用紙封口，晾幹。把炭火烤幹，磨成細粉。每日3g，每次3g，米湯送服，具有解毒、消腫、滋補的作用。適用於食管腫瘤早期。
(2)枸杞烏雞:枸杞30g，烏雞100g，調料適量。將枸杞烏骨雞用調料煮沸，然後均質或加入適量澱粉或米湯，使其成為稀糊狀，再煮沸。壹天吃幾次。具有補虛強身、滋陰清熱的作用，適用於食道腫瘤及體質虛弱的患者。
(3)生蘆根粥:鮮蘆根30g，紅曲50g。將蘆根用1500ml清水煮沸，取汁1000ml，取汁加米煮粥。經常食用，此藥粥能清熱生津。
(4)刀豆梨:大梨1個，刀豆49個，紅糖30克。把梨挖好，裝滿蕓豆，蓋上蓋子，和剩下的蕓豆壹起放在碗裏。放入籠中1小時，撈出刀豆後即可食用。定時服用，吃梨喝湯。具有利咽消腫功效。
手術和放療仍是食管腫瘤的主要治療手段，食療也是輔助治療手段，但也要在醫生的指導下進行。當然配合壹些中藥會更好。人參皂苷Rh2等中藥可直接抑制食管腫瘤的增殖，誘導雕亡和分化，控制病情惡化。在放療和化療期間聯合使用具有協同和減毒作用。