輔料:苦瓜50克，柿子椒30克。
調料:植物油25g，10g料酒，鹽3g，味精2g，胡椒粉2g，生姜3g。
1.芋頭去皮，洗凈，切塊，入鍋蒸熟；
2.苦瓜洗凈切片；
3.甜紅椒去蒂，去籽，洗凈切片；
4.將活泥鰍放入沸水鍋中燙死，去內臟和雜質，洗凈；
5.炒鍋放油燒熱，放入姜絲炒香，放入泥鰍炒至兩面微黃，加入料酒和水燒開，放入芋頭塊燉至微白，再放入苦瓜塊和甜椒片略煮；
6.鍋中加入鹽、味精、胡椒粉，燉至湯汁呈乳白色。