新鮮羊肚洗凈加工後，加入清水，再加入蔥、姜、蒜等。烹飪和煮沸。將羊肚洗凈，去油，放入鍋中用八成開水燙壹下，撈出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥腸反復洗凈，用筷子翻過來，裝盤，用繩子吊起來。將上述材料壹起放入沸水鍋中煮壹會兒，然後焯壹下出血。然後換水燒開，加入各種主料，蔥切段，姜切片，與花椒、大料、精鹽壹起放入鍋中，燒開後，移至小火燜2小時以上，燜至爛透，取出晾涼。原湯保留。將湯鍋置火上，加入原湯500g，再將切好的主料放入勺中，燒開撇去浮沫，加入味精，調味，倒入湯碗中，配以芝麻醬、蝦油、香菜粉隨菜上桌。