西蘭花中的營養成分不僅含量高，而且全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。據分析，每100g新鮮西蘭花含蛋白質3.6g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。
此外，維生素A的含量比大白菜高100多倍，西蘭花中的礦物質成分也非常全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳的含量非常豐富，與十字花科的大白菜花相當。
治療價值
1，菜花涼而甜；
2.它能補腎填精、健腦健骨、健脾和胃；
3.主治慢性體虛，四肢痿軟無力，耳鳴健忘，脾胃虛弱，小兒發育遲緩。？
4.西蘭花對殺死引起胃癌的幽門螺桿菌有神奇的作用。
5.西蘭花是含類黃酮最多的食物之壹。黃酮類化合物除了防止感染，還是最好的血管清潔劑，可以防止膽固醇氧化，防止血小板凝結，從而降低心臟病和中風的風險。