現代醫學研究證明，韭菜不僅含有較多的纖維素，能增強胃腸蠕動，對預防腸癌有極好的效果，而且含有揮發性精油和含硫化合物，能降低血脂，所以吃韭菜對高血脂和冠心病患者相當有益。
韭菜不僅是常見的蔬菜，還有藥用價值。除了降血脂外，還具有溫補肝腎、壯陽固精的突出作用。所以在藥典上被稱為“曹楊”，可以和現在的“偉哥”相提並論。此外，本品還具有溫中行氣、活血解毒、保暖、健胃理腸的功效，可用於緩解惡心、嘔吐、止渴、流鼻血、吐血、血尿、痔瘡、外傷和腫脹。其葉、根具有化瘀、活血、止血、止瀉、補中、助肝通絡之功效，適用於跌打損傷、呃逆、惡心、腸炎、吐血、流鼻血、胸痛。韭菜籽有固精、壯陽、補腎、治帶下、暖腰膝的作用。適用於陽痿、早泄、遺精、多尿。