材料
材料:豬心150g，青椒100g，熟豬油250g(實際用量70g)，糖5g，鹽1g，香油5g，醬油10g，味精1g，黃酒5g，濕澱粉65438。
練習1。將豬心切成5厘米長、2厘米寬的塊。
2.青椒去蒂，去皮，洗凈，切成菱形塊。
3.將豬心放入碗中，加入壹半鹽，並加濕10g澱粉拌勻上漿。
4.燒熱鍋，油滑鍋，放入豬油，油五成熱時，放入豬心，至油。
八成熱的時候，把豬心倒入漏勺過濾油。
5.原鍋中剩余15g油，放入青椒翻炒幾下，再放入醬油、鹽、糖和少許鮮湯，然後倒入豬心，加入味精，倒入濕澱粉，翻炒幾下，倒入香油，出鍋放入盆中。
油炸豬裏脊
材料
桃仁去皮30克，枸杞子20克，豬腰肉3塊加1/2湯匙鹽，料酒1湯匙，冰糖粉1湯匙，蔥姜2片，水澱粉少許。
練習1。把豬裏脊肉從中間分開，去掉中間的白臊腺，用刀把花切開。
2、加鹽、蔥姜、料酒調味，洗凈，加少許水澱粉抓勻。
3、鍋中放油，將桃仁炒至金黃色，再將豬裏脊肉炒至白色。
4.加入泡好的枸杞，加鹽和冰糖粉，攪拌均勻，盛出，撒上桃仁。