原料:茄子，大蒜片，姜末醋，糖，醬油和香菜段。
1.)茄子洗凈，去皮，切成長約7CM，寬約1.5CM的條狀。【2】鍋中放油，加熱至七成熱。將茄子放入油鍋炸至表面微黃。取出鍋，控制油，直到蒜片在姜末炒香。將茄子放入鍋中，煮醋，加入糖(醋糖比為2: 65438。燉至收汁，勾芡，倒香油出鍋，上桌，撒上香菜。色香味俱佳的老醋茄子就做好了。醋茄子
材料:茄子3根【不要太老】，花生油、胡椒粉、香菜、蒜、胡椒粉、陳醋、鹽、味精各50克。
做法:1。先把茄子切成4塊【和茄子的梗連在壹起】，放在籠子裏蒸，然後拿出來放在盤子裏，再把剁碎的蒜放在上面。2.花生油加熱，加入花椒、花椒醋、鹽、味精、香菜，趁熱均勻澆在茄子上。
特點:制作簡單，香濃爽滑，口感酸嫩，老少皆宜。收養。