綠豆湯是中國傳統的消暑民間食品。綠豆湯有多種烹飪方法和口味，最主要的有大麥綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯、海帶綠豆湯。
南瓜綠豆湯:經常吃南瓜可以幫助肥胖者減肥。根據日本農林水產省和醫學專家的研究報告，南瓜可以減肥，因為它富含維生素A、柔軟的纖維以及南瓜的低糖和熱量。
綠豆有解毒清心的作用。綠豆性涼，味甘。平時喝可以消暑解渴。用於口渴、多汗、尿量少的人。
中醫建議，綠豆湯要達到治療效果，最重要的是熬煮時間，冬天最好熬煮7-8分鐘，夏天最好熬煮5-6分鐘，之後就不會起到太大的養肝作用了。