嫩芽葉容易“悶”，太悶了香氣就不容易顯露出來，水分也重。所以浸泡時，它們要“多透少悶”，以“透”為主；
壹般來說，茶水的比例因個人口味而異。綠茶、紅茶與水的比例壹般為1:50，即用150毫升水沖泡3克茶，茶湯色澤適中。紅茶的消費量壹般是綠茶的兩倍，比例為1:25。烏龍茶的消耗量比較大，基本上是用壺或碗的壹半。