北沙參又名續斷、蓮藕、澤蘭，是壹種多年生草本植物，既可入菜，又可入藥。它渾身是寶，地上的莖葉可以當菜吃，壹年能收獲好幾茬。曬幹後為常用中藥(紫莖澤蘭)，具有降血脂、通九竅、利關節、補氣血的作用。地下部分是植物的核心，不僅可以當菜吃，曬幹後還可以入藥，功能與冬蟲夏草相當。地黃作為壹種蔬菜，適合大眾口味，具有明顯的保健功能。根據現代醫學研究，經常食用玄參可以預防惡性腫瘤的發生。是壹種多用途的保健蔬菜，具有很高的開發價值。
蒼山盛產天然產物、食用野菜和珍稀菌，尤其是生地黃和人參。生地黃有抑制癌細胞和減肥的作用，而人參可以滋補強身，清肝明目。雖然在中國分布很廣，但是雲南軟嫩，味道特別鮮美。幹炒後的人參金黃色，脆香，味甘。不同於壹般的油炸食品，這道菜的獨特之處在於它不上火，而是去火。它不僅是壹道美味的配菜，也是壹種老少皆宜的小吃。
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