山藥具有滋補強壯、助消化、斂虛汗、止瀉的功效，主要用於治療脾虛泄瀉、肺虛咳嗽、糖尿病、小便短赤、遺精、婦女帶下、消化不良等慢性腸炎。在山藥的所有做法中，炒山藥最有營養，最美味。山藥切片或絲鍋炒。由於加熱時間短，營養成分尤其是維生素C損失較少。比如素菜有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥、山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等等。氣虛多汗、反復感冒的人，秋季吃山藥可以健脾益氣。最好用大米、小米、大棗煮粥。天氣幹燥，容易傷肺傷津液。口幹咳嗽的時候可以吃炒山藥滋陰潤肺。腎氣不足表現為腰膝酸軟、下肢無力、遺精、早泄、頭暈、健忘、尿頻等。可以喝羊肉山藥湯。
需要註意的是，山藥有收斂作用，所以對於感冒、大便幹燥、胃腸郁結的人是禁忌的。此外，柿子、豬肝不宜與山藥同食。做菜不能加堿，以免破壞營養成分。山藥皮中的皂素會引起過敏，最好去皮煮熟。山藥切片後應立即用鹽水浸泡，以防氧化變黑。山藥本身就是壹種補品。吃火鍋時，加上麻辣食材的作用，扁山藥有壹定的熱量，容易上火。所以吃火鍋的時候，最好少吃山藥。山藥等藥材買賣請長按下方二維碼發布在中國中草藥協會平臺。