葛根粉，又名葛粉、葛根澱粉。具有降火、開胃、利尿、解酒的特殊功效。從葛根中提取的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈、降低血壓、顯著增加缺血組織的血液供應、阻斷B1受體、明顯減緩心膿腫、降低心肌耗氧量、緩解心肌缺血、限制和縮小心肌梗塞範圍、抗快速性心律失常、降低膽固醇和血液粘度、抑制血小板聚集、改善微循環的作用。葛粉含有人體所需的十多種氨基酸和微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高。葛根粉富含“太陽”元素，具有壹定的抗癌作用。葛粉還具有生津止渴、抗菌解毒的作用，對冠心病、感冒引起的咽喉痛、舌痛、小兒腹瀉等有較好的治療作用，還能治感冒中的疼痛，治療胸膈，止血止瀉，疏通小腸，排膿排血，通便，解酒，治療脾胃虛弱引起的腹瀉。葛粉飲酒廣泛，在肝、腎和心臟中含量最高，尤其是老年人和年輕人。
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