葫蘆素不僅在冬瓜中含有，在壹些變質的水果中也會產生。當然在壹定的條件下，這個特定的條件現在很難把握，可能發生在種植過程中，運輸過程中，或者季節中。只要條件適宜，葫蘆素可能出現在黃瓜、南瓜等葫蘆科植物的果實中。所以，當妳發現可食用的冬瓜、黃瓜或南瓜苦了，就扔掉，千萬不要吃，不要為了省錢而拿健康冒險。
冬瓜是苦的，不能吃。
正常的冬瓜不苦。壹旦發苦，證明冬瓜中葫蘆素增加，可引起人的中毒。壹般情況下，這種葫蘆素會因為以下兩種情況而產生:壹是掛冬瓜與其他壹些植物的交叉種植，二是冬瓜的自我保護功能。在天氣炎熱、溫度高的情況下，會放出葫蘆素，變苦。避免被人吃掉。這屬於植物本能的保護，也是對人健康的提醒。世界真的很奇妙。