薺菜富含胡蘿蔔素。因為胡蘿蔔素是維生素A原，是治療幹眼癥和夜盲癥的好食物。薺菜含有大量粗纖維，能增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增強新陳代謝，有助於防治高血脂、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌、痔瘡等。
選購薺菜的小技巧:
壹般菜市場的薺菜有兩個品種:壹種是板葉薺菜，也叫大葉薺菜，葉寬，顏色淺；另壹種是花葉薺菜，也叫百足薺菜。葉緣刻得很深，綠色。
前者產量高，銷量好；後者產量低，但品質好，香味更濃，味道更鮮美。不要被市場上的表象所誤導。最好是單株生長，但卷制的樹質量差。不棄紅葉。紅葉的香味更濃，味道更好。11、12、1和2月是薺菜的最佳食用期。
以上內容是指:
薺菜有哪些營養價值高的常見做法？
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