1，醋泡木耳多糖能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，有很好的抗癌作用。
2.醋泡黑木耳多糖還具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，可降低血糖、血脂，防止血栓形成，預防腦血管疾病。
3、醋泡黑木耳含有磷脂，對腦細胞有營養作用，所以木耳是很好的健腦食品。
4、醋泡黑木耳還有滋養潤燥、養血益胃的食療作用。
消費擴展信息的說明:
要選擇粗而嫩的黑木耳，黑木耳的加工方法要根據黑木耳的質地，當年的旱澇等情況略有不同。當年的木耳可以用冷水泡，如果是老木耳就需要用溫水泡。
另外，還要看當年的旱澇情況。如果當年被淹，時間會短壹點。如果是幹的，至少要泡十分鐘。老陳醋也要選擇質量有保證的品牌，保證口感不走樣。
百度百科-老陳醋木耳