海鮮中毒可分為麻痹性貝類中毒、蝦蛄類海鮮中毒、神經性海鮮中毒、失憶性貝類中毒四大類。其癥狀包括刺痛、麻木、皮疹、發熱、嘔吐、腹瀉、腹部痙攣、冷熱感覺逆轉、心跳減慢、瞳孔散大等。壹般在進食後的幾分鐘到幾個小時內，癥狀會陸續出現。
食用海鮮中毒後，如果非常嚴重，應立即去醫院診治。如果不嚴重，可以吃大蒜。如果拉肚子，最好吃壹些流質食物，如濃米湯、細藕粉、杏仁膏、去油肉湯、淡茶、過濾果汁等。情況好轉時，吃壹些半流質食物，如掛面、湯面、白米粥、蒸糕等，但不要喝牛奶，因為牛奶不含膳食纖維，但可增加腸道內的殘留物，使病情加重。
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