材料:豆腐280g，泡姜2片，辣小米2片，醬油2ml，牛肉末50g，豆瓣醬13g。
輔料:小蔥兩根，水澱粉適量。
步驟:
1.豆腐切塊。
2、生姜泡成塊，小米切成圈，蔥切成蔥花。
3.燒開壹大鍋水，倒些鹽進去，燒開，放入豆腐，煮半分鐘，關火，泡壹分鐘，撈出。這樣可以去除豆腥味，保證豆腐在油炸過程中不會被砸碎。
4.鍋中燒熱熟辣椒油，倒入姜蒜末，少許郫縣豆瓣，翻炒，翻炒牛肉末，加入少許豆豉。當然，永川豆豉是最好的。如果沒別的事，可以做。加入辣椒粉。
5.翻炒出香味，倒入高湯煮開。
6.放豆腐。
7.加少許醬油，少許鹽和糖調味，撒些味精提鮮增稠。
8、醋會滑。