根據知乎的數據，遇到鬼和面的人都不會差，這是發酵不均勻造成的。可以按照1001的比例加入面粉和酵母，先將酵母倒入碗中，然後用35度左右的溫水融化。然後將面團與融化的酵母水混合。以便酵母能均勻地滲入面粉中。
面團制作時，酵母直接放入面粉中，然後攪拌均勻，導致發酵效果不佳，出現鬼揉現象。