步驟1:將半幹的紅辣椒磨碎或切碎。為了節省時間和精力，我選擇研磨機來研磨它。尤其重要的是，胡椒壹磨碎就要加入鹽水和菜籽油。這壹步特別重要，可以防止調制好的豆瓣醬發酸冒泡，而且調制好的豆瓣醬顏色不變，保持鮮艷紅色。
第二步:首先把發酵好的豆瓣醬洗幹凈，掰成小塊曬幹，然後把姜剁碎，和花椒豆瓣醬拌在壹起調鹽味。
第三步，將攪拌均勻、調味好的辣椒醬放入缸中，沿著缸口慢慢倒入菜籽油，直到豆瓣醬完全隔絕空氣，然後密封缸口，等待豆瓣醬發酵。