蛇湯作者:來源:更新日期:2005-01-29名稱:蛇湯配料:蛇肉6兩(約240克)，雞肉3兩(約120克)，瘦肉2兩(約80克)，濕魚肚3兩(約120克)做法:1。買蛇時請賣家宰殺取肉，煮蛇骨湯(制作方法見本文體驗部分)，將蛇肉煮熟，撈起晾涼，切絲，放入蛇骨湯內煮壹小時。2.雞肉、瘦肉、魚肚、香菇、木耳、生姜都切絲，陳皮泡發刮絲。3.熬湯，加入雞肉等食材，煮1小時，撈起，加入蛇湯蛇肉，15分鐘。4.蛇羹調味後，用老醬攪拌至金黃色，生粉加水推蛤蜊，加胡椒粉、檸檬葉絲、熟油、香油、香酥、菊花、香菜。備註:蛇湯是將蛇骨用水浸泡，然後將適量的水煮沸，放下蛇骨和生姜，煮沸3小時，用紗布過濾骨頭。也可以用少量水將蛇骨煮沸1小時，倒出蛇湯，再加水煮沸3次。冬季滋補砂鍋-蛇肉火鍋
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