01首先將蝸牛浸泡在清水中，多加壹點鹽，讓它吸水吐水，這樣它就可以自己把大部分的泥吐出來了。
幾個小時後，再次換水。如果蝸牛不吐泥巴，說明泥巴已經清理幹凈了。
吐完泥後，將蝸牛撈起放入清水中，用手用力搓揉或在密閉的盒子中搖動，或在蝸牛身上滴幾滴香油，將蝸牛肚子裏的蟲子吸出來。
最後把洗好的田螺放在熱水裏泡壹會兒殺菌，但不能太久，這樣會把肉煮到老，再拿出來洗幹凈再煮。