有兩種方法:1。把頂層鹵水的油打出來，再把底層油的雜質血沫打出來，直到能看到棗鹵水。這個時候倒壹半或者三分之壹的返酸鹵水，這個要看妳鹵水的返酸程度。再把鹵水過濾壹遍，加些肉湯，加足妳倒出來的鹵水，把舊的調料包扔掉，準備新的調料，記得放進鹵水裏。這壹點非常重要。加入草和白肉桂，上火煮沸，加入壹些食用堿中和酸堿，然後，這是可以糾正酸反流程度低的鹵水！而且不會影響口感。
2: 1，把鹵汁裏的調料清幹凈，放在爐子上煮。
2、燃燒過程中會有很多泡沫，用勺子打撈壹下。
3.煮鹵湯，保持鹵湯原有水位。如果不夠，及時補充水分。
4.放壹斤蔥，兩斤蔥，半斤姜，壹斤黃酒。煮20-30分鐘後，撈出這些食材。
5.加入新的包和調料調整湯的味道，熬煮15-25分鐘即可解決鹵水酸湯的問題。
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