二、骨燉酥爛的方法:
1.把排骨切開，放入沸水中焯壹下，去掉血水。
2.取出後，將開水燒開，將煮好的排骨放入鍋中。
3、少許蔥、姜、花椒、大料，煨，期間放少許鹽，可以使排骨入味。
4、直到排骨的肉可以用筷子紮了，基本都熟了，加壹勺醋。
5.這時候可以放壹些蔬菜進去，用骨頭燉。
6.菜燉好後，大火收湯，加適量鹽，味精即可出鍋。