1.黃豆洗凈瀝幹水，鍋中燒開水，籠頂鋪上紗布，將黃豆放在上面，蓋上紗布，蓋上鍋蓋，入鍋蒸。
2.蒸熟後取出黃豆搖勻，晾涼備用。把洗幹凈的玉米葉放在碗裏，把黃豆放在上面，然後在上面鋪壹層玉米葉。蓋上蓋子放入事先預熱好的烤箱中，發酵壹天半左右再取出。將納豆放入幹凈的容器中，鋪上玉米葉，放入冰箱低溫發酵。
納豆，起源於中國古代，自秦漢時期(公元前2265438年+公元0-220年)就有制作。大豆經枯草芽孢桿菌發酵制成豆制品，有粘性，有臭味，微甜。
不僅保持了大豆的營養價值，富含維生素K2，提高了蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白和調節其他生理功能的作用。
傳統方法是將蒸熟的黃豆用稻草包裹，用100℃的開水浸泡滅菌，40℃保存壹天。稭稈上常見的枯草芽孢桿菌(納豆芽孢桿菌)由於能產生芽孢，耐熱性高。
滅菌過程不被破壞，高溫培養速度還能抑制其他菌種，使大豆發酵後產生粘絲。這種粘稠的外觀主要來自配料中的谷氨酸，谷氨酸被認為是納豆美味的來源。