食材:老母雞1只，栗子1斤。
輔料:大蔥半根，1姜，1蒜，2個八角，1花椒，2g鹽，30g醬油，1鍋熱水。
1.栗子洗凈，用剪刀在壹邊剪開十字刀，放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火加熱。當外殼上的水蒸氣蒸發後，栗子就會壹個個裂開。倒出栗子，風幹到可以接受的溫度，剝開栗子皮。
2.將老母雞洗凈，沿關節處剁大塊。調料準備好:蔥、姜、蒜、八角、花椒，不限於這些，可根據口味調整。
3.將雞肉放入溫水鍋中，大火燒開，撈出，用溫水沖掉表面的浮沫。
4、雞肉和調料放入鍋中，撒鹽、醬油、熱水。
5、蓋上蓋子，燜40分鐘，時間根據雞肉的嫩度來調整，雞肉越久燉的時間越長。雞肉9分熟時，將栗子放入鍋中燉10分鐘。