做這道菜的時候，不要把砂鍋灌滿，白酒溢出來會著火的。溢出來也不要慌。關火，不要開蓋。火會慢慢熄滅。
白酒燉雞:材料:姜、白酒、雞肉；詳細做法:雞肉清洗幹凈後，剁成小塊，瀝幹水分。多準備點姜。清潔後拍平待用。把鍋放在低火上。放入姜和雞肉翻炒，取壹個砂鍋，放入炒好的雞肉和姜，最後倒入白酒。蓋上砂鍋就可以煮了。先大火煮開，再轉小火煮1小時以上。