1。刀額新對蝦洗凈，剪去胡須和胸腳；2。鍋內油加熱至七成熱，倒入蛤蟆炸2分鐘；註意控制火候，炒多了蝦會變老，失去鮮嫩的口感。取出幹控油備用；1。將原鹽倒入鍋中，加熱至鹽粒發熱，並不斷搖動鍋；2。待鹽粒變熱後，加入胡椒粉繼續搖動使其混合均勻；3。加熱至鹽粒開始變成淡黃褐色，辣椒發出香味；4。將蝦仁倒入胡椒粉和鹽，混合翻炒幾下，讓每只蛤蟆都均勻的裹上胡椒粉和鹽顆粒；5。然後加入蔥白和剁碎的幹辣椒攪拌均勻；6。關火，蓋上蓋子，用鹽和胡椒粉燉蛤蟆20分鐘；放在盤子裏就可以吃了~ ~ ~
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