方法1
材料:750克肉雞-1000克，75克蘑菇。
調料:蔥、姜、幹辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
練習:
1.小雞洗凈，剁成小塊；
2.香菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈備用；
3.放入鍋中加熱，加入少許油，放入雞塊翻炒至雞肉變色，放入蔥、姜、大料。將幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒翻炒，加入適量水燉10分鐘左右，然後倒入香菇，中火燉30至40分鐘。
方法2
材料:1只小雞，75g幹香菇，200g鮮香菇，2根蔥，2片姜片，3個幹紅辣椒，2個大料，1調味片，2茶匙醬油，料酒，雞精，1茶匙鹽，2茶匙糖，65438油。
練習:
1.將小雞洗凈，切成小塊。
2.將幹香菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈，擠出水分。給鮮菇澆水，瀝幹水分，放涼擠純凈水。
3.大火燒熱炒鍋裏的油，放入雞塊翻炒至雞肉變白。加入洋蔥、姜、香葉、茴香和幹紅辣椒，壹起翻炒出香味。
4.依次加入料酒、糖、雞精、醬油、鹽攪拌均勻，然後加入不能過所有固體食物的開水。
5.把湯煮到中火，燉10分鐘，加入幹鮮香菇再燉50分鐘，湯就濃縮了。