蒸法做出來的菜原汁原味，新鮮，能最大程度的保留食材的營養成分，是公認的最健康的烹飪方法。
用蒸的方法做菜要註意以下幾點:第壹，主料壹定要新鮮，這是決定菜肴質量的基本保證；第二，主料需要熬煮後才能放入鍋中。這樣做的好處是避免了水加熱過程中食材的老化，也容易控制合理的蒸的時間。第三，合理把握鹽的用量，避免太鹹，破壞食材的原味。
蒸出來的食物盡可能的保證了食物的營養，而且在制作過程中，溫度相當柔和，防止了油炸等高溫制作的元素帶來的病毒入侵。而且，蒸食物時，如果食物原料富含油脂(如肉類等。)，多余的油脂會隨著蒸汽的溫熱逐漸松弛，降低油膩程度。
蒸是常見的烹飪方法之壹。具體操作是將預處理好的新鮮食材、調料、輔料直接放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸熟。