要讓大蒜發揮最佳的抗衰老效果，最健康的吃法就是生吃。這是因為，和很多蔬菜壹樣，大蒜如果煮熟了會失去原有的營養價值，抗氧化劑會損失很多。還有很多人喜歡吃蒜末，但是這樣會影響大蒜有效成分的釋放。如果生吃，最好將大蒜搗成泥狀，在食用前放置10~15分鐘，使其中的大蒜素和各種活性酶更容易充分發揮作用，達到抗衰老和保健的效果。