雞胗裏面有壹層黃色的外殼，也就是雞胃的內皮，叫做雞胗。就是雞胗裏面變硬的角質層，屬於蛋白質。呈金黃色，不規則，有明顯的波浪狀皺紋。幹燥後易碎，易斷，斷面呈膠狀，有光澤。
雞肉中的金味甘平，歸脾、胃、小腸、膀胱經。具有健胃、消食、消積、排石、止遺精等功效。現代藥理研究表明，雞內金主要含有胃激素、角蛋白、氨基酸等成分，能增加胃液分泌和胃腸消化，加快胃排空率等，對人體健康有益。
擴展數據
促進雞內金消化的因素:
雞內金本身只含有少量的胃蛋白酶、澱粉酶和胃泌素，在加工過程中會被破壞。雞內金的消化功能不是藥物在胃內的局部作用或直接刺激胃腸運動引起的，而是通過雞內金的消化吸收，進入血液，通過體液因子興奮胃腸壁的神經肌肉結構，刺激胃腺分泌增加，從而間接幫助消化。
也有人認為，雞內金通過體液因子刺激胃腸壁的神經肌肉結構，也刺激組織結構相似的膀胱括約肌，可治療小兒遺尿癥。
人民網-雞裏有寶，雞裏的黃金價格更比得上冬蟲夏草。
人民網-雞內金-能幫助消化。