蝸牛，壹種屬於壺腹科壺腹屬的動物。
蝸牛殼大，殼高6厘米，寬4厘米，殼薄而結實，呈長錐形；有6 ~ 7個螺旋層，每個螺旋層生長均勻迅速；螺旋部高略閉合，螺旋體層圓形，縫合線較深；殼表面光滑呈黃褐色或深褐色，生長線細。它生活在湖泊、河流、水庫、池塘和稻田中，特別是水生植物茂盛的水域，適應性很強。中國分布在北方省區，國外在朝鮮和北美。
蝸牛肉味道鮮美，風味獨特，營養豐富。每100克含有18.2克蛋白質，0.6克脂肪，以及磷、鈣、鐵、維生素b .和豐富的維生素a等。，很受群眾歡迎。
蝸牛是出口品種。出口口岸:山東、江蘇、浙江、江西、廣東、河南。