1.將切好的骨頭用清水浸泡12小時，用放血水浸泡。
2.浸泡後，用清水煮沸。這壹步還是去血去沫。
3.瀝幹水分後，加入適量的蔥、姜、花椒、桂皮、蘋果、辣椒，放入高壓鍋中煮沸。
4、煮好後不要開蓋，關火再燜30分鐘，會更軟爛。
羊蠍子是壹道魯菜。因為長得像蠍子，所以俗稱羊蠍子。常用來做火鍋，味道鮮美。蠍子是完整的羊脊骨，有裏脊肉和脊髓。是中國的傳統食品，有“補鈣之王”的美譽。
羊蠍子是壹種物美價廉的美味小吃。主要原料是營養最豐富，味道最鮮美的羊龍骨——從頸到尖的裏脊肉和脊髓的完整羊脊骨。從橫切面看，羊龍骨呈“丫”字形，“丫”下有壹個小叉，這是蠍子的艷麗造型，“羊蠍子”