2、可以不去頭。因為鴿子腦中還含有腦磷脂，腦磷脂可以延緩腦組織和神經細胞的衰老，有助於提高記憶力。這些精華在燉的時候會溶解在湯裏，所以燉鴿子的時候沒必要去頭。如果不愛吃鴿子頭，也可以用筷子夾掉鴿子頭，燉好湯後丟棄。