麩皮含有豐富的纖維素和維生素，主要用途有食用、醫藥、飼料原料、釀酒等。小麥磨粉後篩選的種皮是外皮，主要是纖維、面糊、壹些礦物質和維生素，味甘涼，能抑汗。
小麥經過面粉廠加工後，變成面粉和麩皮，大部分麩皮用作飼料，比如餵豬。但也可以和高筋白面粉混合做高纖麩皮面包。
麩皮的功能
麥麩可以調節日糧的能量濃度，有利於動物長時間的胃腸蠕動，從而維持消化道的健康。其特點是體積大、比重輕、能量低，是所有家畜的首選飼料。但需要搭配優質蛋白飼料才能達到更好的效果，劑量可以根據不同類型的家畜合理搭配。