選材:糟醅、雞蛋、水、糖、枸杞、生粉；
1.生粉用冷水稀釋(生粉和水的比例是壹比壹)。
2.將鍋裏的水燒開(壹大碗水)，加入糟醅和白糖燒開，把水澱粉倒成壹圈用勺子畫壹圈慢慢把湯推至沸騰均勻。
3.加入枸杞，倒入打好的蛋液。壹邊倒蛋液，壹邊用勺子推湯，直到蛋液變成蛋花，然後關火。
土豆泥雞蛋簡介
發酵雞蛋是由發酵的谷物(也稱為“醪”)和雞蛋制成的。將生雞蛋在沸水中打散，煮熟，然後將蛋花湯與酒糟混合。在廣西人的傳統中，酒釀雞蛋是流傳千年的產後保養乳房和產奶的古老配方。發酵雞蛋中的發酵糖化酶可以促進產後乳房的恢復。工業化生產的發酵雞蛋和傳統的發酵雞蛋有很大的不同。
廣西有壹種特產，也叫甜酒，是用糯米蒸熟加酒藥制成的，所以叫甜。南寧盛行甜酒，大多數人在春節期間用甜酒招待客人。對有貴客者，在甜酒中加入開水和糖，再煮雞蛋，俗稱“甜酒茶”。意味著主人和客人的關系是甜蜜的。桂林、柳州的每壹件喜事，都需要甜酒和茶。